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直击龙华ICO购物中央人气餐厅后厨

工夫:2018年6月13日上午
所在:龙华区
反省餐厅:二小姐的店、pupu乐手工牛扒
反省后果:二小姐的店维持B级、pupu乐手工牛扒维持B级[细致]

餐厅范例

想查片区

一期一科普

粗加工区食品平安留意事变

期数:第17期
概略:粗加工区是食品质料进入后厨的第一个加工地区,那么对食品的粗加工有什么需求留意的呢? 1. 食品质料粗加工必需在粗加工间内处置,待加工的食品质料须经反省及格后再加工处置。如若发明食品质料腐朽蜕变或其他感官性状非常,则不该对其停止加工。 2. 食品质料在运用前应洗净,肉类、蔬菜、水产物应分池洗濯,禽蛋在运用前应对外壳停止洗濯,须要时停止消毒。 3. 切配好的半制品为防止遭到净化,应与质料离开寄存,并应依照加工操纵规程,在规则工夫内运用。[细致]

回访

回访二小姐的店、pupu乐手工牛扒 结果怎样?

工夫:2018年12月29日
所在:龙华区
回访餐厅:二小姐的店、pupu乐手工牛扒[细致]

餐厅状况

餐厅 题目及整改状况 720°VR后厨全景 网友打分
二小姐的店
  • · 空调凉菜专间没有加装独立的空调
  • · 烹饪区食材未加贴有运用限期的标识
  • · 洗碗间碗柜门没有实时打开

二小姐的店
6—7分
pupu乐牛扒店
  • · 菜单上有超范畴运营的凉菜
  • · 刀具未分类摆放
  • · 冷柜内发明生食和半制品食材混放
  • · 空中角落干净情况差,防水设备破坏
  • · 进货索证索票2018年的材料未更新

Pupu牛扒
6—7分